Игристое вино

У огромного числа людей игристые вина ассоциируются именно с шампанским, однако так называемое «винное» право твердит о нечто совершенно другом. Шампанское это, конечно же, вино, только волшебно произведенное во Франции в провинции Шампань и не более того. Даже в самой Франции в других областях и регионах каждое игристое вино олицетворяется при помощи определенного названия.

Вино игристое – вино, насыщенное двуокисью углерода, или по-народному пузырьками. Кстати эти веселые пузырьки образуются естественным путем в результате брожения и называется такой метод — шампанским методом. Шампанское игристое вино, в России, называется по этой причине.

Нет реальных фактов, чтобы сказать, что это исключительно французский напиток. Вина производят так же в Италии, Испании, Германии, ЮАР и Англии, каждая страна имеет уникальные и исключительные секреты его создания.

Виноград для игристых вин собирается заранее, чтобы сахар был критически минимальным, а вот кислотность выше. Игристые вина – шампанское в нашей стране создаются из белого и красного сортов винограда. Первый называется Шардоне, второй – Пино-Нуар или Пино-Менье. Выжимание сока из винограда происходит мгновенно после сбора гроздьев, он помещается в огромные емкости, и при брожении сахар чудесным образом становится алкоголем. Игристое вино получается довольно кисловатым, поэтому все равно добавляют сахар и дрожжи. В погребе бутылки расположены горизонтально, происходит там же процесс повторного брожения или вторичного. Именно на этом этапе напиток обогащается пузырьками.

Следует отметить, что можно купить игристое вино, произведенное и другим способом. Их существует множество, к примеру, непрерывный метод, означающий использование системы ячеек-сеток, в которых вино находится под давлением. Насчитывается 5 емкостей, в первую добавляются сахар и дрожжи, в другую – щепки, чтобы вино дало осадок. В четвертой и пятой вино окончательно расцветает. Существуют такие методы, как трансверсаж, метод переноса, метод Шарма, сатурация и другие.

Интенсивность вкусовых качеств зависит, конечно же, от выдержки. 9 месяцев, как правило, минимальный ее период. Для таких напитков как игристые вина, цена также зависит от периода выдержки. После него следует процесс ремюажа – переворачивание бутылок каждый день на маленький угол. Зачем? Так осадок сгустится у горла, а после можно будет без усилий его удалить.

Игристые вина, шампанское считаются изысканными напитками, которые таят в себе атмосферу торжественности и, как не парадоксально, радости и веселья. Поэтому купить игристое вино можно как на Новый год, так и на свадьбу. Причем бутылка отличного напитка сможет не только украсить вкусовыми ощущениями фуршет, но и сможет украсить общий интерьер праздника, достаточно красиво оформить бутылку!